Vino Terre delle Baronie Rosso Milazzo

AGRICOLTURA: Regime Biologico Certifi cato
UVE: Nero d’Avola - Perricone
ETÀ MEDIA VIGNETI: Contrada Fondirò, area Munti: 20 anni – Contrada Fondirò, area Arena Vecchio:
20 anni
TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Fondirò, area Munti: terreni argillosi neri, fortemente minerali –
Contrada Fondirò, area Arena Vecchio: nella parte collinare più alta abbiamo uno spuntone di roccia
calcarea che emerge nella collina, un poggio con un notevole pendio circondato dai terreni grigi
franco-limosi del fondo valle
SISTEMA ALLEVAMENTO: Spalliera con potatura a cordone speronato
CEPPI PER ETTARO: 5600
RESA PER ETTARO: 80 q
EPOCA DI RACCOLTA: Ottobre
MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale, in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: Dopo una macerazione pre-fermentativa a freddo di 24/48h, le uve vengono fatta
fermentare in vinifi catori orizzontali e verticali.
MATURAZIONE: 12 mesi, parte in barriques di rovere e parte in serbatoi di acciaio.
ALCOL: 14,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17-18 °C
POTENZIALE INVECCHIAMENTO: Almeno 10 anni
NOTE SENSORIALI E ABBINAMENTI
Si presenta di un colore rosso impenetrabile. Al naso è ricco, con sentori dolci che ricordano la mora di
gelso e la ciliegia nera. Speziature dolci ricordano la liquirizia, l’incenso e la bacca di cacao. Al palato
è strutturato, con un carattere vigoroso ma allo stesso tempo elegante e fragrante, dotato di ottima
persistenza.
Ideale con primi piatti a base di carni e verdure, carni alla griglia, arrosti, selvaggina, formaggi a media
stagionatura.
Terre della Baronia è il nome che abbiamo dato al nostro terroir: un’area vitivinicola racchiusa in un raggio
di 3 km², costituita da 6 contrade suddivise in circa 50 sotto-aree e caratterizzata da una particolare
concentrazione di suoli morfologicamente vari.
La linea di vini che prende questo nome, caratterizzata dal forte impatto aromatico, nasce dalla
valorizzazione dello stile nelle scelte enologiche e di cantina, tutte tese a preservare ed enfatizzare
l’espressione territoriale.