Vino Caro Maestro Rosso fina

È il nostro vino più complesso:
blend di Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot. Un vino che racconta, anno dopo anno, le diversità di ogni vendemmia. Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano e in casssetta, tra agosto e settembre, rispettando la maturazione naturale delle diverse varietà.
uesto vino è prodotto con un “taglio bordolese”. Con “taglio”, si intende la mescolanza di vini
diversi per vitigno, mentre con il secondo termine si indicano quei vitigni originari della regione del
Bordeaux in Francia, ovvero: cabernet, merlot (oltre, in alcune annate, petit verdot), vitigni ormai
coltivati in tutta Italia, e che in Sicilia, hanno dato prova di splendido adattamento.
VIGNETO
Tipo: Rosso.
Uve: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot.
Area di produzione: Sicilia Occidentale.
Allevamento e potatura:
Controspalliera, con potatura a guyot.
Altimetria:
300/450 mt. s.l.m.Densità d’impianto:
Da 5000 a 5500 piante per ettaro.
Resa:
50 q.li per ettaro.
Epoca di vendemmia: Agosto-Settembre.
IN CANTINA
Fermentazione:
In acciaio.Affinamento:
In acciaio, ventiquattro mesi in barrique.
Dati analitici: Alcol 14%.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Profondo, molto equilibrato, con un tannino di un’eleganza esemplare e un allungo sapido
finale che depone a favore di una sua favorevole evoluzione nel tempo. Vino di grande stoffa e
spessore, elegante, inconfondibile al naso per la speziatura intensa, un bordolese reso ricco ma
misurato, non opulento; possente ma mai pesante, anzi, scorrevole e succoso.
COME SI ABBINA
Il Caro Maestro si abbina a piatti a base di agnello, bollito, rognone di vitello, anatra all’arancia,
selvaggina arrosto ed in generale a pietanze a base di carne dal sapore intenso.
Temperatura di servizo 16-20°C.