Passito Pantelleria Pellegrino

Nell’isola dove l’uva Zibibbo cresce tra pietra lavica e mare, accarezzata dal vento e scaldata dal sole, nasce questo passito liquoroso: intenso, profumato, semplicemente irresistibile.

Al naso? Una festa di frutta candita, con un tocco elegante di vaniglia e una spruzzata di agrumi a tenere tutto in perfetto equilibrio.
In bocca è dolce e vellutato, ma con quella freschezza che ti fa pensare subito: “ancora un sorso"".

Non è solo un vino dolce. È Pantelleria, nel calice.

A Pantelleria, il lavoro dell’uomo si intreccia da sempre con la forza della natura. Tra terrazzamenti, muretti a secco e suoli vulcanici, nasce una viticoltura eroica: fatta di fatica, tradizione e alberelli panteschi, una tecnica unica, riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Immateriale dell’Umanità.
In questo paesaggio estremo, segnato d condizioni estreme, prende vita il Pantelleria Passito Liquoroso: un vino intenso e solare, che racconta l’anima profonda dell’isola in ogni sorso.
VE
Zibibbo coltivato ad alberello pantesco,
Patrimonio Unesco
TERRITORIO DI ORIGINE
Isola di Pantelleria
TERROIR
Terreno: di origine vulcanica, sabbioso,
leggermente argilloso.
Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni
limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta dalla terza decade di agosto
alla seconda decade di settembre. Pressatura soffice
dell’uva, inizio della fermentazione e aggiunta
di uva appassita, con successiva fortificazione
con alcol neutro da vino. Affinamento in vasche
di acciaio a temperatura controllata per 5 mesi.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo oro con riflessi ambrati.
Profumo: intenso e moderatamente complesso,
con spiccate note di frutta candita, accompagnate
da profumi dolci di vaniglia e fresche note di agrumi.
Gusto: dolce, caldo e morbido, caratterizzato da una
giusta freschezza.
ABBINAMENTI
Da gustare con i biscotti secchi della tradizione
siciliana, ma è imperdibile anche l’abbinamento
con la ricotta accompagnata da miele e pinoli tostati.
Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO
15% vol