Passito Bukkuram Padre della Vigna De Bartoli
Le Radici: il Bukkuram
Un’armonia perfetta tra struttura, acidità e morbidezza realizzata grazie all’antica arte del passito.
Zibibbo 100%
2.500 ceppi per ettaro coltivati ad alberello pantesco, pratica agricola dichiarata dall’Unesco Patrimonio Mondiale dell’Umanità il 26 novembre 2014, con radici che hanno origini tra il 1950 ed il 1970 nel territorio di C. da Bukkuram, a Pantelleria. 25 hl di resa per ettaro raccolti la seconda settimana di agosto e la prima di settembre. Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno tre settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, l’uva appassita in precedenza, e sgrappolata a mano, viene aggiunta al vino, a più riprese, e lasciata a macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Segue un affinamento di almeno 30 mesi in barrique da 225 l di rovere francese non nuove e 6 mesi in vasca di acciaio.
Denominazione: Passito di Pantelleria, DOC Varietà: Zibibbo 100% Grado alcolico (% Vol): 14,5 Territorio: Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP), 200 m s.l.m., esposizione sud-ovest Superficie vigneto (ha): 4 Età vigneto: dai 35 ai 50 anni Terreno: vulcanico, collinare-terrazzato Sistema di allevamento: alberello pantesco; 2.500 ceppi per ettaro SO2 totale: 51 mg/l Zuccheri riduttori: 194,8g/l Acidità: 6,79 g/l Vendemmia: manuale, seconda settimana di agosto e prima settimana di settembre Resa per ettaro (hl): 25 Vinificazione: Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno quattro settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, si aggiunge l’uva appassita in precedenza e la si lascia macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Affinamento: 42 mesi in fusti di rovere francese da 225 l e 6 mesi in vasca di acciaio n° di bottiglie prodotte: 5.800 Prima annata: 1984