Vino Etna Bianco D.O.C. Planeta

Dalla nostra cantina di Feudo di Mezzo, ubicata nel cuore della viticoltura Etnea, nasce questo vino. Da uve Carricante parzialmente fermentate in barriques, alla ricerca di una espressione attuale di questo nobile vitigno coltivato nello splendido ed unico terroir del’Etna.
VIGNETO: Montelaguardia.
VARIETÀ: Carricante.
TIPO DI SUOLO: i terreni hanno perfetta esposizione
e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo
straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e
colate laviche più recenti.
ALTIMETRIA: 690–720 m s.l.m.
RESA PER ETTARO: 70 q.li
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: 5-12 ottobre.
VINIFICAZIONE: le uve, raccolte in cassa, vengono
subito refrigerate ad 8°C, selezionate a mano e inviate
ad una leggera pigiadiraspatura e poi pressatura soffice.
Il mosto decantato viene travasato e fermenta a 15°C,
in acciaio inox e 15% del mosto in tonneaux. Il vino così
ottenuto rimane sino a febbraio sulle fecce fini con
continue agitazioni
AFFINAMENTO: in vasche di acciaio e tonneaux di rove-
re di Allier da 500 l
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: fine marzo
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5,9 g/l.
PH: 3,32
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da 5 a 7 anni.
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l., 1,5 l.
NOTE ORGANOLETTICHE: Le uve di Carricante
sull’Etna regalano sempre enormi soddisfazioni perché
il matrimonio tra le sabbie nere e l’altitudine fornisce
aromi articolati e sapori tridimensionali. In questa annata
incontriamo note di fiori di acacia bianca, mandorle
fresche e pesche di montagna al palato succoso e pieno
con note di susine gialle e fichi d’india.
ABBINAMENTO: Perfetto con carpacci di pesce e frutta
fresca, con primi di pesce, formaggi a pasta filata. È
anche un raffinato aperitivo.