Vino Alastro Bianco Planeta

Alastro – dal nome di un fiore selvatico che cresce intorno alla nostra cantina – è un uvaggio a base di Grecanico, unito ad una piccola percentuale di una varietà spiccatamente aromatica: il Sauvignon Blanc. Finemente aromatico, delicatamente strutturato, con profumi di frutti tropicali, agrumi freschi e fiori bianchi. Si abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e alla cucina vegetariana.
VIGNETO: Ulmo.
VARIETÀ: Grecanico, Sauvignon Blanc.
TIPO DI SUOLO: terreno di tessitura media, da mediamente
profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito
da ciottoli, debolmente calcareo e con frazioni di terreni scuri
e vegetali.
ALTIMETRIA: 200 – 250 m s.l.m.
RESA PER ETTARO: Grecanico 100 q.li.
Sauvignon Blanc 75 q.li
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO: Grecanico 3.800 / 4.500 piante per
ettaro. Sauvignon Blanc 3.800 piante per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: Grecanico 16-22 settembre.
Sauvignon Blanc 12-13 agosto.
VINIFICAZIONE: dopo diraspapigiatura e pressatura soffice,
il mosto decanta a bassa temperatura e fermenta a 15°C;
a fine fermentazione affina sulle fecce fini per circa 4 mesi
in vasca di acciaio dove un bâtonneur tiene le fecce in
sospensione.
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: gennaio.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 6 gr/l.
PH: 3,26.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o
da invecchiare sino a 4-5 anni; il Grecanico sorprende
nella sua capacità di evoluzione.
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l.
NOTE ORGANOLETTICHE: Il grecanico nell’annata
2019 ha dato il meglio di sé attraverso un equilibrio
eccezionale tra forza ed eleganza. Al naso le note
minerali e floreali sono perfettamente integrate tra loro,
spiccano profumi di cedro, melone, pere e fiori bianchi
selvatici, bosso. In bocca è vibrante, ma cremoso e
setoso con note di pesca bianca.
ABBINAMENTO: Il contrasto tra sapidità e dolcezza gli
conferisce una forza gastronomica che lo rende adatto
anche agli abbinamenti con piatti semplici come
un’insalata di mare tiepida che a piatti più complessi
come un piatto asiatico speziato in salsa agrodolce. Si
abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e
con la cucina vegetariana. Servire a 10 °C.