Descrizione
Origine
Le uve provengono da un vigneto di proprietà di 23.000 metri quadrati nella zona collinare di Refrontolo, che si trova circa 220 m slm. Le viti sono piantate con una densità di 3300 per ettaro. Il suolo è originato dal sollevamento dei fondali marini preistorici costituiti da argille, arenarie e marne.
Vinificazione
Di uve intere con pressatura soffice e sfecciatura statica per circa 8 ore dei mosti a 15° C. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
(15-18°C).
Spumantizzazione
Metodo Martinotti (o Charmat) e protocollo Setàge Canevel. Rifermentazione a basse temperature (12-14°C) e prolungato affinamento sul deposito di lievito fine. La fermentazione prosegue fino a terminare lo zucchero fermentescibile.
Note organolettiche
Colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Il naso è caratterizzato da delicati ed eleganti aromi di fiori di vite, mandorla e mela renetta. In bocca spicca la vivace e piacevole acidità e il finale secco e lungo.
Abbinamenti
Oltre ad essere un ottimo vino da aperitivo, può essere considerato uno spumante da tutto pasto. Si sposa benissimo con piatti di pesce saporiti con il baccalà o le sarde in saor.
Dati di analisi
Alcool 11.50% vol., zuccheri 2 g/l, estratto secco 16.2 g/l, acidità totale 5.60 g/l, pH 3.21.
Principali Premi e Riconoscimenti
Main Prizes and Accolades
Decanter World Wine Awards July 2021, UK 89/100
Falstaff , Apr. 2021, Austria 92/100
Selections Mondiales des Vins, Dec, 2020, Canada 89/100
Decanter World Wine Awards 2020, UK 86/100 BRONZE MEDAL
Guida essenziale ai vini d’Italia 2021, Italia 90/100
Falstaff , Nov. 2020, Austria 91/100
Decanter World Wine Awards 2019, UK 90/100
Falstaff , Apr. 2019, Austria 92/100
Vini d’Italia – Gambero Rosso 2020, Italia TRE BICCHIERI ( TOP SCORE )
Falstfaff , Jun. 2018, Austria 93/100
Decanter World Wine Awards 2018, UK 85/100 COMMENDED
Guida Essenziale Vini d’Italia 2018, Italia 90/10
