Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Dry Santa Margherita

SCHEDA TECNICA
Il vino base viene posto in autoclave per la presa di spuma dove fermenta
per 18 - 20 giorni, con l’ausilio di lieviti selezionati, ad una temperatura
controllata compresa tra i 14 ed i 16 °C. Raggiunta la sovrapressione
desiderata (circa 6 bar) la massa viene raffreddata a -4 °C per bloccare
la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Poi viene mantenuta ad
una temperatura controllata per almeno un mese, in modo da favorire
l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine si procede alla
filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore giallo paglierino brillante, con bollicine fini. Profumo di buona
intensità, lievemente aromatico, con sentori di mela renetta. Gusto
avvolgente, sostenuto da vibrante acidità e sapidità ed una gioiosa bevibilità.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Eccellente come aperitivo, accompagna stuzzichini e antipasti soprattutto
se particolarmente sapidi o piccanti.