Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Santa Margherita

SCHEDA TECNICA
Il vino base viene posto in autoclave per la presa di spuma dove fermenta
per 18-20 giorni, con l’ausilio di lieviti selezionati, ad una temperatura con-
trollata compresa tra i 14 e i 16 °C. Raggiunta la sovrapressione desiderata
(circa 6 bar) la massa viene raffreddata a -4 °C per bloccare la fermentazio-
ne e favorire la stabilizzazione. In seguito, lo spumante viene mantenuto
ad una temperatura controllata di 8-10 C° per almeno un mese, in modo
da favorirne l’affinamento naturale a contatto con i lieviti depositatisi sul
fondo dell’autoclave. Al termine di questa fase, si procede alla filtrazione e
all’imbottigliamento isobarico.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Spumante dal profumo pulito, piacevolmente fruttato, che ricorda la mela
renetta e i fiori di pesco. Il gusto è rotondo ed equilibrato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Perfetto come aperitivo, è ideale con stuzzichini a base di pesce o formaggi
o anche a tutto pasto con piatti delic