Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Montelvini

Prodotto da uve selezionate delle colline di Conegliano e Valdobbiadene.
Il vitigno autoctono Glera è vigoroso, con grappoli grandi, lunghi e spargoli,
con una o due ali. Gli acini si presentano di colore giallo dorato, foglia medio -
grande, pentagonale e verde brillante.
La Vinificazione
Vendemmiate manualmente, anticipando la maturazione fisiologica per
preservarne l’acidità, le uve vengono immediatamente pigiate e pressate
sofficemente per estrarne il mosto fiore. Segue la prima fermentazione alcolica
a temperatura controllata (16 – 18°C), per ottenere il vino base che sarà poi fatto
rifermentare in autoclave per la presa di spuma.
Il Vino
Alla vista lieve giallo paglierino brillante, esaltato da un perlage fine
e persistente. Ha un profumo ricco di sentori di frutta come pera
ed agrumi, tra cui spiccano le note floreali che si riscontrano anche
al palato, vino morbido ed asciutto con una buona acidità. Ideale
come aperitivo ma anche con del prosciutto crudo, formaggi
freschi e primi a base di sughi di carne bianca