Prosecco Treviso Doc Brut Montelvini

Il Prosecco è un vino molto delicato e raffinato che si caratterizza per aromaticità e
freschezza sopratutto dopo la rifermentazione secondo il metodo Martinotti.
La presa di spuma infatti arricchisce il suo bouquet di aromi fruttati.
La moderata struttura di questo spumante lascia spazio ad un perlage fine
e gentilmente persistente che da briosiotà e solletica il palato.
La Vinificazione
Alla vendemmia fa seguito la pressatura soffice e la decantazione statica a freddo
del mosto. La fermentazione primaria avviene in recipienti in acciaio a temperatura
controllata di 18/19° c con lieviti selezionati. Il vino ottenuto viene mantenuto sui
propri lieviti per circa 3 mesi e, dopo averlo reso limpido, viene messo in autoclave
per la presa di spuma. Dopo l’imbottigliamento viene lasciato riposare per 4/6
settimane prima del commercio.
Il Vino
Di un bel colore giallo paglierino brillante, con spuma fine e persistente.
Il sapore è ben bilanciato dall’acidità che ne esalta la freschezza aromatica,
rendendolo molto gradevole. Un vino fresco, giovane, molto versatile, ideale
per una cucina moderna e leggera, e come aperitivo. Particolarmente adatto
per svariati cocktail, si accosta bene ad antipasti vari, alle carni bianche
e al pesce in generale.