Prosecco Doc Treviso Cuvèe dell'Erede Montelvini

Tipica delle zone della Marca Trevigiana, la Glera è tra i vitigni più antichi:
essa conta molti estimatori fin dall’epoca Romana. Il grappolo della Glera
è grande, lungo, spargolo e alato, con acini dal colore giallo-dorato.
La Vinificazione
L’uva della Glera matura verso fine Settembre. Dopo una soffice pressatura il mosto
viene fatto fermentare a temperatura controllata, tramite l’uso di lieviti selezionati.
Terminata la fermentazione il vino viene filtrato e stoccato, quindi fatto fermentare
nuovamente in autoclave con l’aggiunta del liquer de tirage ad una temperatura
di 16° C. Ottenuto lo spumante viene refrigerato a - 4° C e lasciato a contatto con
i lieviti. Concluso l’affinamento il prodotto viene filtrato isobaricamente in una
seconda autoclave ed imbottigliato.
Il Vino
Il colore è giallo paglierino, il profumo fresco ed intensamente fruttato ricorda
i fiori d’acacia, il glicine, la mela selvatica, il miele di montagna. Il perlage è
fine e persistente. Si abbina ai crostacei, ai pesci leggeri e ai molluschi; ottimo
come aperitivo