Franciacorta Cuvèe N°4 Millesimato Bersi Serlini

Millesimato storico della Cantina Bersi Serlini
Franciacorta Cuvée N°4 Millesimato è l’emblema storico della Cantina Bersi Serlini. È un Franciacorta in cui domina
l’assemblaggio di età diverse di Chardonnay in purezza, ottenuto dai 4 vigneti più vecchi di proprietà, prescelti a
rappresentare la storicità della Cantina fondata nel 1886 dalla Famiglia Bersi Serlini. Rispettivamente i vigneti
prescelti conferiscono struttura e qualità, eleganza bilanciata a finezza, profumi fruttati e complessità; qualità
nell’insieme meritevoli di un Millesimato così importante.

VENDEMMIA MANUALE
La vendemmia avviene manualmente dalla seconda decade di agosto. Le uve vengono sottoposte a
soffice pressatura e il mosto fiore limpido fermenta per il 90% in serbatoi di acciaio inox termo condizionati,
mentre circa il 10% completa i processi fermentativi in barrique di rovere francese, ognuna proveniente da
rovere di 4 foreste francesi fra le più esclusive: Allier con al suo interno il pregiato Tronçais, Nevers in
Borgogna, Champagne e Vosge. Da qui, si spiega il perchè millesimare questa esclusiva Cuvée e declinarla N°4.
Questo Franciacorta è portabandiera della filosofia, storia e tradizione Bersi Serlini. Minimo affinamento di 30
mesi sui lieviti nei caveau interrati a temperatura costante 12°. Remuage manuale della durata di 5 settimane
circa.

DEGUSTAZIONE
All’esame visivo si presenta ambrato, con un colore giallo paglierino intenso. Il perlage è fine e persistente. Il
timbro del vitigno si esprime in tutta la sua forza ed eleganza anche all’assaggio, più teso rispetto
all’olfatto per una freschezza magistralmente dissetante, sostenuta da un’elegante vena sapida e un corpo
mai avaro in termini di consistenza e ricchezza. Al naso è complesso, con profumi fruttati a polpa bianca,
mela cotogna, confettura, ananas, piccola pasticceria, canditi, burro e lieviti. Ha sfumature piene, un bouquet
maturo e tostato, con armonie decise e un carattere intenso, equilibrato e brillante.

DAL CALICE AL PIATTO
Un Millesimato perfetto per palati esigenti; ideale abbinato a carni selvatiche e arrosti. Nella gioiosità del
brindisi, si combina perfettamente con dei tagliolini al ragù di spigola, con secondi di pesce e gamberoni
alla griglia. È il vino prescelto dal nostro storico amico e collaboratore Iander Pasini di Cesena, il cui motto
dedicato a questo vino era ‘Poc, Spés e Sobit’’. Temperatura consigliata 8°.