Gastro Gin

Gastro Gin rappresenta un incontro unico nel mondo dei distillati: quando l'alta cucina stellata incontra la distilleria artigianale olandese, nascono progetti innovativi che ridefiniscono i confini del gin. Sviluppato nel 2017 dalla collaborazione tra lo Chef tristellato Michelin Jonnie Boer del ristorante De Librije e la piccola distilleria artigianale Onder de Boompjes, questo gin nasce con l'ambizione di offrire un'alternativa sofisticata al vino durante l'aperitivo nei ristoranti di alta gamma. La ricetta audace unisce 5 diverse varietà di pepe - elemento distintivo che conferisce complessità speziata - agli agrumi freschi e al finocchio locale olandese, creando un profilo aromatico che dialoga perfettamente con la cucina elaborata. L'approccio "gastro" non è solo nel nome ma nella concezione stessa del prodotto: ogni botanica è stata selezionata per la sua capacità di esaltare e accompagnare i sapori del cibo. Un gin che sfida la tradizione jenever olandese proponendo un distillato capace di soddisfare i palati più esigenti e raffinati della ristorazione contemporanea.
Al naso si apre con un profilo speziato e complesso, dove dominano le note di pepe nero, pepe rosa, pepe verde, pepe lungo e pepe di Sichuan che creano una sinfonia piccante stratificata. Emergono poi agrumi freschi - limone e pompelmo - e una nota erbacea di finocchio che porta freschezza anisata. Il ginepro è presente ma discreto, lasciando spazio alle spezie. Il palato conferma la complessità aromatica con un attacco speziato e leggermente piccante, dove i cinque pepi si alternano creando diverse sensazioni sul palato. Gli agrumi portano luminosità e freschezza acida, mentre il finocchio aggiunge una componente dolce e leggermente mentolata. La texture è setosa e ben bilanciata. Il finale è persistente e speziato, con un pizzico piccante che rimane a lungo, accompagnato da ritorni agrumati e una freschezza erbacea che stimola l'appetito.